1,5 l apa, 1,5 l zeama de varza, maruntaie de gâsca, sau de curcan, zarzavat de supa, 3 linguri orez, verdeata.
La ciorba de potroace, borsul este înlocuit cu zeama de varza. Se fierb aripile, picioarele, gâtul si pipota de gâsca sau de curcan, taiate în bucati potrivite. Se adauga un morcov, un patrunjel, un sfert de telina si o ceapa taiata marunt, orezul ales si spalat. Separat se fierbe zeama de varza, care se toarna în oala când carnea si zarzavatul fierbe. Se potriveste de sare. Se adauga patrurjel si marar verde taiate fin.
