4 1 apa, 1 kg burta, 1 picior de vitel, zarzavat de supa, 2 foi de dafin, 10 boabe piper, 2 linguri otet, 2 galbenusuri, sare.
Se spala în mai multe ape si se curata cu sare pâna ramîn albe, 1 kg de burta si un picior de vitel. Se pun la fiert în apa cu sare, cu un morcov, un patrunjel si o ceapa întreaga, foi de dafin, boabe de piper. Se lasa sa fiarba bine la foc potrivit. Se scoate burta si dupa ce s-a racorit, se taie în forma de taitei mai grosi, de asemenea si carnea de pe picior. Se pun într-o oala, se strecoara zeama în care au fiert si se lasa sa mai dea câteva clocote. Se bat galbenusurile cu doua linguri de otet de vin sau o jumatate de lamâie si se amesteca încet cu zeama din oala. Se serveste fara sa se mai puna pe foc.
