Ads 468x60px

VINETE ÎMPANATE, ÎN OTET

Se aleg vinete tinere si nu prea mari. Se taie codita si se despica in lung pe ambele parti, dar nu de tot. Se pun in apa fierbinte si se lasa sa clocoteasca pana incep sa se moaie. Se scot si se asaza pe masa unele langa altele, iar peste ele se pune un fund cu greutati deasupra. Separat se pregateste zarzavatul, taind ca fideaua morcovi, patrunjel, telina, varza, ardei verzi, in proportiile dorite. Se freaca toate zarzavaturile usor cu putina sare, adaugandu-se, dupa gust, si cativa catei de usturoi. Umplutura aceasta se introduce in despicaturi, apoi se leaga patlagelele cu cozi de telina oparite si se asaza randuri in borcan. Deasupra se toarna otet fiert cu sare si racorit, in proportie de 50 g la 1 l de otet. Se leaga borcanele si se pastreaza la un loc racoros.