Intestinele de la 6 sitari, 1 ficat de pasare, 100 g ciuperci, 1 lingurita frunza de patrunjel tocat, 1 lingura unt, 1 galbenus, sare, piper, 12 feliute de franzela.
Se scot intestinele sitarului si se toaca marunt cu o bucatica de ficat de pasare sau de vitel. Se taie marunt cateva ciuperci si frunze de patrunjel, se pun sa se inabuse cu unt. Cand incep sa se moaie, se adauga intestinele de sitar si se tin pe foc, amestecand din cand in cand, pana incep sa se rumeneasca. Se adauga sare, piper si un galbenus. Se taie feliute subtiri de paine, se ung cu aceasta tocatura si se dau putin la cuptor. Se servesc ca aperitive sau ca garnitura la friptura de sitari.
