Ads 468x60px

UMPLEREA BORSULUI

Borsul se pregateste de obicei in putini de stejar (butoaie mici, mai largi in fund decat in partea de sus) de 8 — 10 litri. Se spala bine putina si, daca este necesar, se opareste. Se poate insa inlocui cu un borcan mare de pamant. Se umplu pe un sfert cu tarate de grau, amestecate cu o mana buna de malai. Acestea se umezesc bine cu apa rece, apoi se toarna peste ele apa clocotita, atat cat sa se umple putina cam pe trei sferturi. Se amesteca bine cu un facalet si, dupa ce s-a racorit, se adauga circa 1/2 kg husti (tarata inacrita de la bors, care se poate cumpara daca nu s-a pastrat). În lipsa de husti, se umezeste la inceput tarata cu bors in loc de apa. Se poate adauga si o creanga de visin. Se amesteca totul bine, se acopera cu o carpa curata si se lasa sa stea la loc cald, de obicei in bucatarie langa masina. Dupa 24 de ore, borsul este gata. Înainte de intrebuintare se strecoara.