18 raci mijlocii, 50 nuci, 1 felie de pâine, câtiva catei de usturoi, 100 g ulei, 1 lingura otet, sare.
Se fierb racii. Se curata nucile de coaja si se piseaza bine într-o piulita de piatra. Se adauga o bucata de miez de pâine alba, muiat în apa în care au fiert racii si bine stors, dupa gust, putin usturoi pisat. Se freaca bine într-un castron, punând câte putin ulei, pâna se face ca o crema untoasa. Se adauga sare si otet sau zeama de lamiie. Se asaza pe farfurie si se pun împrejur raci fierti sau numai gâturile si labele curatite.
