6 oua, 2 linguri lapte, sare, 1 lingura unt sau untura.
Tigaia pentru omleta trebuie sa fie de fonta groasa. Daca este subtire, omleta se arde înainte de a se coace. De asemenea trebuie sa fie de marime potrivita cu numarul oualor, adica cu un diametru de 25 cm la marginea de sus, pentru sase oua.
Se bat ouale, se adauga laptele sau o lingura de smântâna, si sare. Se pune tigaia cu o lingura de unt sau de untura la foc tare si când s-a înfierbântat, se toarna ouale batute. Când încep sa se întareasca, se introduce pe dedesubt un cutit cu vârful lat, sau se misca iute tigaia, ca sa nu se prinda omleta pe fund. Cu ajutorul cutitului se împatureste omleta în trei, dupa ce s-a pus garnitura dorita, si se serveste.
Garnitura la omleta poate fi de:
1. Piure de spanac sau foi de spanac întregi, oparite si înabusite în unt.
2. Rosii înabusite în unt, dupa ce s-au scos semintele.
3. Vârfuri de sparanghel fiert în apa, oparite cu unt.
4. Brânza, sunca, etc.
