500 g fasole uscata, 2 cepe, 2 linguri ulei, sare, 1 capatana usturoi.
Se alege fasole cu bobul mare. Se tine, inainte de a fi pusa la fiert, doua ore in apa abia calduta. Se scurge si se pune intr-o oala cu apa rece, care sa o acopere cu un strat de un deget. Se pune oala pe foc mic, sa inceapa sa fiarba cu incetul. Cum da in clocot, se trage la o parte, se scurge si se pune din nou la foc potrivit, cu apa fierbinte, in cantitate egala cu aceea varsata. Se adauga un paharel de vin rosu. Se lasa sa fiarba la foc potrivit, se ia spuma. . Daca fasolea este noua, nu trebuie tinuta in apa mai inainte. Se trece fierbinte prin sita si se bate bine la foc pana creste. Se serveste cu ceapa prajita in ulei sau cu mujdei de usturoi si cu mamaliguta.
